Oppskrift: Pæremousse og After Eight-krem

Pæremousse og After Eight-krem er en vinnerkombinasjon som fyll i sjokoladekake. Jeg fikk oppskriftene fra Sockerrus, og her får dere dem. Pæremousseoppskriften måtte jeg tilpasse litt ettersom jeg ikke fant verken pærepure eller pæreessens.

PÆREMOUSSE

2-3 gelatinblad

1 boks pærer i lake

3 dl fløte

2-3 skjeer pæresaft

Legg gelatinbladene i kaldt vann. Visp kremfløten. Ta pærene ut av laken og mos dem med en stavmikser.

Klem vannet ut av gelatinbladene og smelt dem i en kasserolle på komfyren sammen med et par skjeer av pærepureen. Hell gelatinmassen tilbake i pærepureen. Bland pæremassen med kremfløten og noen skjeer av laken pærene har ligget i. Tilsett eventuelt grønn konditorfarge. 

Oppbevar moussen i en lufttett boks og la den stivne i kjøleskapet.

Jeg fant som sagt ikke pæremousse, men jeg tror moussen hadde hatt godt av noen dråper. Strøssel och annat har pæremousse. 

AFTER EIGHT-KREM

3 dl kremfløte

100 g mørk sjokolade

50 g After Eight

Varm kremfløten i en kjele - ikke la den koke! Smelt sjokoladen i den varme fløten. Avkjøl i kjøleskap over natten. Visp til kremen blir tykk. 

M:)

Oppskrift: Vanilla Sugar Cookies

Du bør absolutt lage disse kakene!

Det har kommet meg for øre at lenken til Vanilla Sugar Cookies-oppskriften er noe ustabil, derfor poster jeg herved oppskriften direkte på bloggen. Denne oppskriften er altså fra Oförglömliga Tårtor.

VANILLA SUGAR COOKIES
 (25-30 stk)

100 g sukker
100 g melis
1 ts vaniljesukker
2 egg
450 g hvetemel (siktet)
200 g smør

Bland sukker, melis og vaniljesukker.
Tilsett eggene og miks videre.
Tilsett siktet mel og smør og miks til deigen akkurat kommer sammen.
Kna deigen lett for hånd på et bord med hvetemel.
Pakk deigen inn i plast og la hvile i kjøleskapet i ca 2 timer.
Ta frem litt deig om gangen for  å kjevle ut. Stikk ut kaker og legg på bakepapirkledt bakeplate. Deigen er lettest å arbeide med når den er hard og kald.

Stekes ved 170 grader i 15-20 minutter

Pynt kakene med Royal Icing (eggehvite, vann og litt sitronsaft). 

Enjoy!

M:)

Hasselnøtt- og tranebærmuffins

Julebaksten går ikke akkurat i det tempoet jeg hadde sett for meg, men det betyr ikke at det ikke bakes her i huset.

I går kom svigers på kaffebesøk, og hadde jeg hatt et vaffeljern, skulle jeg nok laget noen gode vafler, men vaffeljernet mitt takket for seg en gang i våres, så i stedet slengte jeg sammen en muffinsrøre med det som fantes i skapene. Jeg kunne selvsagt satt frem noen julekaker, men jeg prøver å begrense eldstemanns inntak av søtsaker, så ville gjerne ha et sunnere alternativ til kaffen.

MUFFINS MED HASSELNØTTER OG TRANEBÆR:

Tre små egg
2 ss brunt sukker
- pisk eggedosis

2 dl hvetemel
1 dl havregryn
2 håndfuller hassenøtter, grovt hakket
1 håndfull tranebær, grovt hakket
1 ts vaniljesukker
1/2 ts natron
1 1/2 ts bakepulver
1 ts kanel
- bland alt godt sammen. Tilsett eggedosisen OG:

ca 3 ss olje
ca 2 ss naturell yoghurt

Bland alt godt og fordel i 12 muffinsformer.

Stek ved 180 grader i ca 10 minutter.

Velbekomme!

M:)

Potetmelstopper

Mm. Luftige, deilige, potetmelstopper. 
Smelter på tunga!

I dag var dagen da jeg - endelig! - skulle bake deilige potetmelstopper som kanskje kunne bli julegaver til noen heldige slektninger. Slik ville ikke skjebnen det, for kakene ble mislykket. Jeg aner ikke hva som skjedde, men noen ble ikke nok stekt selv om de sto lenger enn de skulle, og andre ble brent før de skulle vært ferdige.

Men det viktigste er jo faktisk at smaken er bra, og disse kakene er n-y-d-e-l-i-g-e uansett!

Flate? Sånn skal de ikke være. 

Flate eller ikke, disse anbefales. Prøver du dem, er det fare for at de blir en ny juletradisjon. Oppskrift? You betcha.

SESSELJAS POTETMELSTOPPER

250 g smør
250 g sukker
2 egg
1/2 kg potetmel
Litt hvetemel (2-3 ss)
3 ts vaniljesukker
3 ts bakepulver

1) Rør smør og sukker hvitt
2) Bland resten av ingrediensene i smør og sukker-blandingen
3) Sett topper med teskje på en bakepapirkledt plate
4) Stek midt i ovnen på 180 grader i 7-8 minutter

Disse kakene SKAL flyte litt utover, og de skal IKKE bli brune, høyst litt farge ytterst. La stivne på platen før flytting til rist.

Velbekomme!

M:)

Jeg konkurrerer om kokebok!

Jag tävlar om Sophie Dahl’s kokbok hos Sockerrus, Tävla HÄR du med!

Oppskrift: Chocolate Mud Cake

Dette er, som jeg allerede har nevnt noen ganger, den beste sjokoladekaka jeg vet om - mektig og saftig. Oppskriften kommer fra Planet Cake.

CHOCOLATE MUD CAKE

220 g smør
220 g mørk sjokolade, hakket
25 g pulverkaffe
250 g mel
1 1/2 ts bakepulver
50 g kakaopulver
1/2 ts natron
480 g sukker
4 egg, vispet lett sammen
7 ts olje
100 ml kjernemelk (jeg bruker vanlig melk, det går helt fint)

1) Sett ovnen på 160 grader. Smør en 22 cm form og kle den med bakepapir. La bakepapiret gå to cm over kanten.
2) Ha smør, sjokolade og kaffe i en kjele med 160 ml vann. La smelte på svak varme og fjern fra platen.
3) Sikt mel, kakao, bakepulver og natron i en stor bolle. Bland i sukkeret og lag en grop i midten. Ha i eggene, oljen, melken og sjokoladeblandingen og bland godt med en tresleiv.
4) Hell blandingen i formen og stek i 1 t 40 min eller til en kakenål kommer ren ut (kan være litt klissete). La kaken stå i formen til den er kald.

Nå - denne kaken er supergod som den er. Planet Cake deler den i tre bunner og legger sjokoladeganach mellom lagene i tillegg til å dekke hele kaken med ganache. Også godt! Oppskriften fra PC gir en veldig hard ganache med mye sjokolade i forhold til fløte. Her er oppskriften:

GANACHE ALA PLANET CAKE

1,2 kg mørk sjokolade, hakket
600 ml fløte

Oppskriften gir (mer enn) nok ganache til å fylle og dekke kaken.

Legg sjokoladen i en skål. Varm fløten til kokepunktet og hell over sjokoladen. Rør til all sjokoladen er smeltet og avkjøl kremen over natten. Den blir helt hard!

Lykke til!

M:)

Vinterkake til jentejulebord

I går var det julebord for jentegjengen, og jeg tilbød meg naturligvis å bake kake. Jeg har lenge hatt lyst til å teste ut hvordan det blir å fylle en chocolate mud cake, så jeg benyttet anledningen.

Først bakte jeg en chocolate mud cake, som er den beste sjokoladekaken jeg har smakt. Delte bunnen i tre:

Som fyll brukte jeg After Eight-krem og pæremousse, etter anbefaling - og oppskrift - fra Lisa - Sockerrus.

Så dekket jeg hele kaken med ganache:

Så laget jeg litt pynt i marsipan:

Og så satte jeg det hele sammen!

Konklusjon: Det blir ikke feil med chocolate mud cake, men jeg synes nok kaken er god nok i seg selv - med fyll ble det litt too much selv om komboen pæremousse og after eight fungerte bra.

Pæremoussen hadde hatt godt av noen dråper pæreessens, men det fikk jeg dessverre ikke tak i.

Jeg burde naturligvis dekket kaken med HVIT ganache, det hadde dannet bedre grunnlag for den hvite marsipansnøen.

Elsker de små korguttene. Så søte, og så utrolig enkle å lage!

Oppskrifter kommer!

M:)

Mer kjeks!

Hasselnøttkjeks. Uimotståelig!

 Fy, jeg skjems! Tenk å ikke oppdatere bloggen på over en uke, det er en skam. Jeg skylder på jobben.

Her kommer det i hvert fall noen kjeks. Jeg ville så gjerne prøve meg på en kjeksdeig som kunne fryses, for det høres jo utrolig praktisk ut. Tenk å ha kjeksdeig ferdig i fryseren og kunne ha rykende ferske, nystekte kjeks på 10 min! Sjennialt.

(ok, en halvtime, da - det tar jo tid å steke de søte små)

For enkelhets skyld tok jeg utgangspunkt i oppskriften på Vanilla Sugar Cookies, som jeg fant hos Sofia med Oförglömliga tårtor, også justerte jeg den bittelitt sånn at jeg fikk denne oppskriften:

200 g sukker
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
2 egg
450 g hvetemel
200 g smør
100 g hakkede hasselnøtter

Bland sukker og vaniljesukker. Tilsett egg og miks videre. Tilsett hvetemel, nøtter og smør og bland til deigen såvidt kommer sammen. Kna deigen lett, rull til en pølse, pakk i plastfolie og la hvile i kjøleskap i minst 2 timer.

Når du er klar til å steke kjeksene, ta rullen ut av kjøleskapet (eller fryseren), skjær ganske tykke skiver av rullen og legg skivene på en bakepapirkledt bakeplate.

Stek kjeksene 170 grader i ca 15-20 minutter.

Nyt! Disse ble virkelig gode! Neste gang skal jeg teste å dyppe den ene enden i sjokolade ...

M:)